Полігліцеринові ефіри жирних кислот E475

Полігліцериловий ефір жирної кислоти — це загальна назва групи продуктів, які називаються полігліцериловий ефір (PGFE), полігліцериловий монополімерний ефір жирної кислоти, полігліцериловий ефір жирної кислоти. Характеризується більш гідрофільними гідроксильними групами. Ефір полігліцерину і жирної кислоти — це новий тип неіонної поверхнево-активної речовини полігідроксиефіру з високою ефективністю та чудовими характеристиками, який використовується в харчовій, хімічній, нафтовій, текстильній промисловості, покритті, пластмасах, пестицидах, гумі, медицині тощо.

Харчова промисловість

Ефіри полігліцерину і жирних кислот найбільш широко використовуються в харчовій промисловості. Його функції: емульгування, регулювання в'язкості, регулювання кристалізації, покращення якості, антибактеріальні та інші функції.

1.Молочна кислота, напій із соєвого молока

Ефіри полігліцерину жирних кислот у нейтральному діапазоні рН продуктивності емульгування та високого значення ГЛБ ефіру сахарози порівнюються, але зі збільшенням кислотності водний розчин ефіру сахарози виникне когезія, тоді як ефективність емульгування ефіру полігліцерину стає все кращою, навіть кращою. коли значення рН дуже мало, ці явища не виробляються. Полігліцериновий ефір також має хороший антибактеріальний ефект, середній вуглецевий ланцюг жирної кислоти (C8 ~ C12) полігліцериновий ефір на бактерії, цвіль, дріжджі тощо має сильний антибактеріальний ефект. Додавання до жировмісних або білкових напоїв може значно покращити стабільність і дисперсію напоїв, покращити якість консервованих напоїв, продовжити термін зберігання, щоб зробити гарний смак, стабільну продуктивність, термостійкі продукти.

2.Морозиво

Моностеарат тригліцерину є ідеальним емульгатором і стабілізатором для виготовлення високоякісного морозива, який може зробити продукт гладким на вигляд, належним чином сухим і вологим, високою швидкістю розширення, рівномірним змішуванням компонентів, ніжним і гладким смаком, а також термостійкістю, хорошою формою. утримання, щоб уникнути кристалів льоду та зростання морозива в процесі виробництва та покращити смак. Додана сума зазвичай становить від 0,1% до 0,3%.

3.Хліб, тістечка, тістечка, печиво

Полігліцериди не тільки покращують в’язкість крохмалю та інші властивості, але також мають ефект запобігання старінню крохмалю, і, таким чином, можуть бути використані для поліпшення якості крохмалистої їжі, можуть використовуватися як покращувач борошна та емульгатор, додавання полігліцеридів може ефективно покращити текстуру структуру хліба або печива, щоб запобігти виділенню жиру та олії та покращити якість продуктів. Його також можна додати до піноутворювача торта, щоб сприяти перемішуванню та утворенню піни, створювати тонку структуру, значно збільшувати об’єм тортів і тістечок, а також продовжувати період свіжості продуктів.

4.Молочний цукор, шоколад, жир

Полігліцериди інгібують або сприяють ефекту кристалізації, тому полігліцериди з'являються в процесі виробництва жирів і олій, а також цукерок, шоколаду та інших нафтопродуктів мають великий вплив. Наприклад, високий ступінь етерифікації десять полігліцерину десять стеарат має ефект інгібування кристалізації, навпаки, низький ступінь етерифікації, такий як шесть полігліцерину п'ять стеарат, має ефект сприяння кристалізації. Регулюючи ступінь етерифікації ефіру полігліцерину, немає необхідності змінювати характеристики жиру, щоб регулювати швидкість кристалізації, і можна покращити якість жиру, щоб зерно було тонким і блискучим. У виробництві молочного цукру та твердих льодяників з високим вмістом жиру після додавання ефіру полігліцерину це може запобігти відділенню олії та жиру від ексудації, покращити відповідність кондитерських виробів і в той же час зробити форму продукту багато однорідною і тонкий повітряний зазор, щоб продукт був еластичним.

5.М'ясні продукти

Додавання полігліцеридів може покращити дисперсію та стабілізацію жироподібних речовин у м’ясних продуктах, полегшити їх обробку та може суттєво перешкоджати осадженню, усадці та затвердінню продукту; у виробництві ковбасних та інших м'ясних виробів, може ефективно запобігати регенерації крохмалю, старінню, покращувати смакові якості продуктів, продовжувати термін зберігання продуктів. Полігліцериновий ефір також можна використовувати як покращувач якості для м’ясних продуктів, таких як риба, обробка м’яса тварин із застосуванням полігліцеринового ефіру, може покращити його еластичність, щоб м’ясо було делікатним;

Популярні Мітки: полігліцеринові ефіри жирних кислот e475, Китай полігліцеринові ефіри жирних кислот e475 виробники, постачальники, фабрика