Алкалізований какао-порошок

Алкалізований какао-порошок, різновид їстівного лугу, використовується для приготування молочного чаю зі смаком шоколаду тощо. Значення ph становить 6.2-7.5.

Какао-порошок містить натуральний какао-порошок і алкалізований какао-порошок.

Натуральний какао-порошок - це какао-боби в процесі переробки в какао-порошок без додавання будь-яких добавок для отримання світло-коричневого какао-порошку; і алкализованний какао-порошок знаходиться в процесі обробки какао-бобів, щоб додати їстівний луг, тоді як колір какао-порошку також поглиблюється, аромат також набагато сильніший, ніж натуральний какао-порошок. Це відмінність від процесу, широка громадськість не може відрізнити, наступне від використання та зовнішнього вигляду та інших аспектів порівняння.

Натуральний какао-порошок має світліший колір, ніж алкалізований какао-порошок, і його аромат не такий сильний, як лужений какао-порошок. З точки зору використання, алкализованний какао-порошок має більш широкий спектр використання. Загалом, натуральний какао-порошок не використовується у виробництві рідких продуктів, оскільки його розчинність невисока (близько 20-30%); алкалізований какао-порошок можна використовувати у виробництві будь-яких харчових продуктів, а також можна приймати безпосередньо. Оскільки вартість алкализованного какао-порошку вища, ніж вартість натурального какао-порошку, звичайні виробники продуктів харчування в основному використовують натуральний какао-порошок, якщо вони виробляють тверді продукти; а алкализованний какао-порошок використовується у виробництві рідких продуктів, таких як рідке молоко та напої. Шоколад на ринку в основному виробляється з натурального какао-порошку, тоді як молочний чай зі смаком шоколаду виробляється з підщелаченого порошку.

Ще одна важлива відмінність між натуральним какао-порошком і луженим какао-порошком - це різниця в значенні PH. Значення PH натурального какао-порошку зазвичай становить 5.0-5.8; значення PH алкализованного какао-порошку зазвичай становить 6.2-7.5.

Популярні Мітки: алкалізований какао-порошок, виробники, постачальники, фабрика алкалізованого какао-порошку в Китаї